Rezepte
Foie Gras poêlé sur lit de champignons
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30 minutes
intermédiaire
4
Ingrédients
250g Lobe Foie Gras de Canard entier
400g de champignons de Paris
50g d'échalotes ciselées
20g de beurre
Sel, poivre
Roquette
Huile d'olive
Caramel de vinaigre balsamique
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Instructions
1
Coupez les champignons en dés.
2
Coupez le Foie Gras en tranches de 2 cm.
3
Dans une casserole, faites cuire 15 secondes à feu moyen l’échalote puis ajoutez le beurre, le sel, le poivre et les champignons. Faites chauffer 10 min.
4
Faites cuire le Foie Gras dans une poêle à feu vif 30 secondes de chaque côté.
5
Place au dressage : placez les champignons au milieu de l’assiette (utilisez si possible une presse) et disposez par-dessus 2 tranches de Foie Gras. Servez aussitôt.