Poke Bowl au Magret de Canard fumé

Laver le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule du rinçage devienne claire.

Mettre le riz dans un récipient de cuisson, puis verser la quantité d’eau proportionnelle à la quantité de riz (50cL). Il est important que le riz soit entièrement couvert d’eau.

Après avoir mis un couvercle, chauffer à feu fort jusqu’à ébullition, puis réduire à feu moyen pendant environ une 10 à 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laisser reposer pendant encore une dizaine de minutes supplémentaires sans toucher au couvercle. La vapeur doit rester dans le récipient à ce stade.

Pendant ce temps, chauffer à feu moyen le mélange de vinaigre, sucre et sel (ou quelques secondes au micro-ondes). Attention à ne pas faire bouillir le mélange. Une fois le sucre fondu, laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger délicatement le riz et le mélange à base de vinaigre. Laisser refroidir le temps de préparer le reste des ingrédients.

Coupez les avocats et le concombre en tranches fines.

Egouttez et rincez le maïs, coupez l'ananas en petits cubes et les tomates cerises en 2.

Tapissez chaque bol de riz vinaigré refroidi ou encore légèrement tiède.

Ajoutez les ingrédients : avocat, concombres, maïs, tomates et ananas sur les bords du bol et déposer au centre des tranches de magret de canard enroulés.

Terminez le dressage en déposant quelques feuilles de coriandre et assaisonner à votre convenance (avec un peu de sauce soja et d'huile de sésame par exemple).