Rezepte
Gebratene Enten-Leberpastete auf einem Pilz-Bett
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30 Minuten
Mittel
4
Ingrédients
250g Ganze Entenleber
Ganze Entenleber
400g weisse Pilze
50g gehackte Schalotten
20g Butter
Salz, Pfeffer
Rucola
Olivenöl
Balsamicocreme-Essig
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Anweisung
1
Schneiden Sie die Champignons in Würfel.
2
Schneiden Sie die Entenleber in 2cm dicke Scheiben
3
Erhitzen Sie die Schalotte 15 Sekunden lang bei mittlerer Hitze in einem Topf und geben Sie dann Butter, Salz, Pfeffer und die Pilze hinzu.
Erhitzen Sie alles 10 Minuten lang.
4
Braten Sie die Entenleber in einer Pfanne bei starker Hitze 30 Sekunden auf jeder Seite an.
5
Legen Sie die Pilze in die Mitte des Tellers (wenn möglich, eine Gabel/Presse verwenden) und 2 Scheiben Foie Gras darauf legen. Sofort servieren.