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Zutaten
250 g feiner Zucker
12 cl Wasser
6 Blatt eingeweichte Gelatine (2 g/Blatt)
40g Protein
100 g Popcorn (gesalzen), grob zerkrümelt
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Anleitung
1

Bereiten Sie in einem Topf mit dem Wasser und dem Zucker einen Sirup zu. Bringen Sie das Wasser mit dem Zucker bei 118 °C zum Kochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte und ausgedrückte Gelatine hinzugeben.

2

Schlagen Sie das Eiweiß im Standmixer (oder mit einem Handmixer), bis es schneeweiß ist.

3

Gießen Sie den noch warmen Zuckersirup vorsichtig über den Eischnee und schlagen Sie dabei ständig mit dem Schneebesen, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist.

4

Wenn das italienische Baiser abgekühlt ist, heben Sie die geriebene halbgekochte Foie gras vorsichtig unter.

5

Gießen Sie die Mischung in einen Metall-Backrahmen. Lassen Sie ihn etwas fest werden und schneiden Sie ihn dann in Würfel.

6

In grob gehacktem (gesalzenem) Popcorn wälzen und servieren.

Rezept von unserer Partnerbloggerin @hap_en_tap