Rezepte
Rinder-Tournedos Rossini mt Entenleber
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30 min
Mittel
2
Zutaten
2 Scheiben Entenstopfleber
1 schwarzer Melanosporum-Trüffel
2 Scheiben Brot
300 g Kartoffeln
2 Tournedos (250g/ Stück)
1 wenig Öl
10 g Butter
1 wenig Salz
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Vorbereitung
1
Brotscheiben etwa 1 cm dick schneiden.
2
Entfernen Sie die Kruste vom Brot.
3
Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise von etwa 8 mm.
4
Foie Gras aus der Form nehmen. Schneiden Sie 2 Scheiben Foie Gras von 1 cm.
5
Trüffel in dünne Scheiben schneiden.
6
In einer Bratpfanne Butter und Öl anschwitzen. Legen Sie die Brotscheiben. Braun auf jeder Seite.
7
In derselben Pfanne die Kartoffeln kochen. Von jeder Seite etwa 5 Minuten bräunen.
8
Bei starker Hitze die Tournedos in Butter garen. Lassen Sie für seltenes Garen 2 Minuten auf jeder Seite garen.
9
Kochen Sie 30 Sekunden auf jeder Seite der Foie Gras-Scheiben. Kleide dich, wie es dir gefällt.
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