Torchon Foie Gras de Canard entier 280g & 600g

Le Foie Gras de Canard Entier en torchon, une recette perpétuée de génération en génération

Fleuron de la gastronomie alsacienne, le Foie Gras de Canard frais en torchon représente un des produits emblématiques de la Maison Edouard Artzner. 

Considéré par les épicuriens comme un produit d’exception, il est réalisé par nos Chefs Cuisiniers dans notre atelier à Schiltigheim, Alsace (France).

Pour concevoir ce Foie Gras Frais, nos Chefs Cuisiniers trient avec soin les Foies Gras crus. Ils sont ensuite déveinés à la main puis agrémentés d’un assaisonnement de poivre, de sel et d’un mélange d’autres épices tenu secret depuis 1803.

Cuit à température très douce (60-70°C), ce Foie Gras de Canard possède une onctuosité extrême. Le choix de cette cuisson permet de préserver la finesse et la subtilité des saveurs du Foie Gras de Canard.

Sa présentation est idéale pour obtenir de belles tranches rondes. Une entrée festive idéale pour un repas de Noël, pour les fêtes ou pour un événement familial. 

Le Foie Gras de Canard présenté en torchon 

Pour la cuisson de ce Foie, nos Chefs Cuisiniers utilisent la technique de la cuisson sous vide au bain marie. Cette méthode permet de préserver la qualité du Foie Gras et d’obtenir une cuisson homogène, uniforme et régulière. On obtient ainsi une texture onctueuse et fondante, une saveur douce et subtile. Les amateurs auront ainsi le plaisir de retrouver les saveurs du foie gras d’antan.

Accord mets et vins : Quel vin choisir avec le Foie Gras de Canard Frais ?

Pour accompagner au mieux ce Foie Gras, nous vous conseillons un vin blanc d'Alsace tel qu’un Pinot gris ou un Gewurztraminer.

Combien de temps se conserve ce Foie Gras frais ?

Ce produit  se conserve entre 30 et 90 jours au réfrigérateur. Après ouverture, il peut être consommé dans un délai de 3 jours si vous le laissez au réfrigérateur, enveloppé dans du papier cellophane.

Comment servir le Foie Gras sur assiette ?

Choisissez l’art de la simplicité ! Pour une entrée gourmande, optez pour un pain de campagne ou une baguette légèrement grillée. Il ne vous restera plus qu’à poser délicatement votre tranche de foie gras dessus et à l’agrémenter d’un peu de fleur de sel ou d’un confit d’oignons, figues ou oignons mangues.

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