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Gebratene Jakobsmuscheln mit geräucherter Entenbrust, Süsskartoffelpüree mit Anis

Rezepte

Gebratene Jakobsmuscheln mit geräucherter Entenbrust, Süsskartoffelpüree mit Anis

Zubereitungszeit : 30 min

Schwierigkeitsgrad : *

 Zutaten für vier Personen:

  • 12 Jakobsmuscheln
  • 100 Gramm grosse geräucherte Entenbrust-Scheiben
  • 1 Schalotte
  • 25 cl. Bouillon
  • 10 cl. Sahne
  • 50 Gramm Butter
  • 300 Gramm Süsskartoffeln
  • 1 Sternanis
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Puree Rezept:

-Schälen Sie die Schalotte und die Süsskartoffeln.

-Schneiden Sie sie in kleine Scheiben.

-Gemüse mit 20 Gramm Butter braten.

-Geben Sie die Bouillon, die Sahne, Salz und Pfeffer dazu.

-Anschließend den Sternanis. 15 Minuten kochen lassen.

-Sternanis entfernen und mixen. Die Jakobsmuschel mit der Entenbrust-Scheibe umwickeln und einem Zahnstocher fixieren.

-Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit restlicher Butter braten.

Tipp vom Küchenchef

Probieren Sie die Jakobsmuscheln mit Gemüsechips