Pizza mit geräucherter Entenbrust & Pfirsichen

Zuzaten

Für den Pizzateig:

- 170 g T45-Mehl oder "Spezialpizza"
- 3 g Salz
- 7 g Brothefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Trüffelgeschmack

Für garnieren :

- 35 g Sahne
- 35 g Mascarpone
- Salz und Pfeffer
- 1 Beutel Spezialpizzakäse
- 1 Packung geräucherte Entenbrust
- 2 halbe Pfirsiche in Sirup

Unterschiedliche Schritte 

Pizzateig:

1. Knete alles Wahrnehmende. Wenn möglich, gut 10 Minuten mit einem Roboter, der zum Knetwerkzeug gehört. Stellen Sie sicher, dass Salz und Hefe vor dem Kneten nicht in Kontakt kommen.

2. Lassen Sie den Teig weniger als 1 Stunde bei Raumtemperatur in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel einwirken.

3. Nach dieser Zeit den Teig mit Silpat (oder Backpapier) auf einem Backblech verteilen.

Garnierung :

1. Den Teig mit der dicken Crème Fraîche + Mascarpone-Mischung bestreichen.

2. Die geräucherten Entenbrustscheiben und die Pfirsichstücke anrichten. Dann legen Sie den Käse.

3. Backen (heißer Ofen bei 240 ° C) und die Pizza herausnehmen, sie ist goldbraun

Ein Rezept von unserem Partner angeboten @dodofairy