Rezepte
Gebratene Jakobsmuscheln mit geräucherter Entenbrust und Süsskartoffelpüree mit Anis
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30min
Einfach
4
Ingredients
100 Gramm grosse geräucherte Entenbrust-Scheiben
12 Jakobsmuscheln
1 Schalotte
25 cl. Bouillon
10 cl. Sahne
50 Gramm Butter
300 Gramm Süsskartoffeln
1 Sternanis
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Puree Rezept
1
Schälen Sie die Schalotte und die Süsskartoffeln.
2
Schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
3
Gemüse mit 20 Gramm Butter braten.
4
Geben Sie die Bouillon, die Sahne, Salz und Pfeffer dazu.
5
Anschließend den Sternanis. 15 Minuten kochen lassen.
6
Sternanis entfernen und mixen. Die Jakobsmuschel mit der Entenbrust-Scheibe umwickeln und einem Zahnstocher fixieren.
7
Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit restlicher Butter braten.
Probieren Sie die Jakobsmuscheln mit Gemüsechips