Kalte Ramen mit Entenbrust

Waschen Sie zunächst die Karotten und schneiden Sie sie dann in Streifen.

Bereiten Sie die Mischung aus einem Esslöffel Reisessig und einem Schuss Sesamöl zu. Mischen Sie sie mit den Karotten und lassen Sie sie eine Stunde lang marinieren.

Bereiten Sie die Brühe zu. Kochen Sie die geschälten Karotten, Zwiebeln, Lauch und Reisnudeln 20 Minuten lang.
 

Fügen Sie 4 Kardamomsamen, 0,5 cm Ingwer, etwas Chilipulver, 1 TL Sojasauce und 1 TL Reisessig hinzu. Am Ende der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen. Die Suppe abschmecken, den Saft einer halben Limette hinzufügen und abkühlen lassen.
 

Die Haut der Entenbrust quadratisch einschneiden und bei starker Hitze 7 Minuten lang mit der Haut nach unten anbraten, wenden, die Hitze reduzieren und weitere 7 Minuten garen, dabei regelmäßig begießen.
 

Geben Sie die gesamte Zubereitung in eine Schüssel und fügen Sie die Toppings Ihrer Wahl hinzu: Zucchini, Avocado, Tomaten, Basilikumblätter, Salbei, Limettenscheiben, Schnittlauch.