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Unsere Rezepte

Cabillaud à l'avocat et au chorizo

Kabeljau mit Avocado und Chorizo Cebo de Campo

Ravioles de Foie Gras d'Oie à la truffe

Ravioli mit Gänseleber und Trüffeln

Cuisses de cailles, purée de patates douces

Wachtelschenkel und Süßkartoffelpüree

Gua bao maison et son magret de canard fumé

Hausgemachte Gua Bao und geräucherte Entenbrust

Mousse de Foie de Canard et variation de fraises

Entenleber-Mousse und Erdbeeren

Panini au confit de Canard et au Foie Gras

Panini mit Enten-Confit und Foie Gras

Gelée de pomme verte, tartare de Saint-Jacques et caviar

Grünes Apfelgelee mit Jakobsmuschel-Tartar und Kaviar

Carpaccio de Saint-Jacques, brocolis, citron et caviar

Carpaccio aus Jakobsmuscheln mit Brokkoli, Zitrone und Kaviar

Filet de plie au topinambour, truffe et noisette

Schollenfilet mit Topinambur, Trüffel und Haselnuss

Velouté d'artichauts Foie Gras et Chips de Magret d'Oie

Artischockensuppe Foie Gras und Gänsebrustchips

Faisan, foie gras, céleri-rave et champignons

Fasan, ganze Gänse Foie Gras, Knollensellerie und Pilze

Risotto potimarron, cuisses de cailles et Foie Gras poêlé

Kürbisrisotto, Wachtelkeulen und gebratene Gänseleber