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Verrine de mousse et mini brochettes de Foie Gras de canard, croustillant de sésame tranché au jus de viande réduit
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Millefeuilles de joue de boeuf et Foie Gras de canard confit, salade printanière de lentillles verte du Puy, fine gelée à la bière de Chimay
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Foie Gras entier et millefeuille de fenouil confit
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Cuisse de caille fumée et son oeuf mollet sur fondue de Piquillo's aux olives
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Lentilles vertes du Puy au Foie Gras de canard entier et aux langoustines
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Dos de biche au coeur de Foie Gras, palets de légumes oubliés à la sauge, jus de lait
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Tranche de Magret de Canard fourré au bloc de Foie Gras de canard en salade de cèpes confits et crus
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Terrine de Foie Gras de canard, figue confite, chutney d'oignon au vinaigre de Cidre
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Maki de Foie Gras aux huîtres et tortilla de Foie Gras enveloppé dans une feuille d'algue farcie de pomme, de céleri et de Foie Gras
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Alliance de Foie Gras et de thon marinée à la gelée de concombre
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Velouté d'artichaut et petit farcis au bloc de Foie Gras
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Coquille de Foie Gras en Surprise
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Saint-Jacques rôties et Magret de Canard fumé, mousseline de patates douces anisées
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Magret de Canard fumé, noix de St-Jacques marinée sur tartine
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Magret d'Oie Fumé en salade d'artichaut façon Barigoule
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Foie gras aux reinettes flambées au Marc de Gewurztraminer
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Dôme de chèvre frais au Magret de Canard fumé et asperges d'Alsace
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Cromesquis de Foie Gras
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Bouchées de Foie Gras de Canard Poêlé en chapelure de fruits secs torréfiés de patate douce
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Brochette de Magret de Canard Fumé Façon Exotique
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