Enten Foie Gras
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Frisch verpackt und geschützt
30 Tage bei einer Temperatur zwischen 0°C und + 4°C
250g (5/6) 600g (10)
250 oder 600g
Entenleber, Salz, Cognac, Zucker, Gewürze. Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Energie 2002 KJ / 486 Kcal, Fett 49g davon gesättigte Fettsäuren 20g, Kohlenhydrate 3,0g davon Zucker 2,2g, Eiweiß 8,0g, Salz 1,1g
Frische Enten Foie Gras, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Die frische Enten Foie Gras ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner.
Von Kennern wird sie als DAS Produkt schlechthin angesehen und wir sind eines der letzten Häuser, in denen es angeboten wird. Es handelt sich um frische Foie Gras, nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungegart angeboten wird und als Grundlage zur Herstellung von frischer Foie Gras dient.
Für die Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs die rohe Foie Gras sorgfältig in unserem Werk in Straßburg im Elsass aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.
Diese Enten Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60 - 70 °C) direkt in einer Edelstahlform gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Art des Garens bewahrt die Feinheit und Subtilität der Aromen der Enten Foie Gras.
Die trapezförmige Form, die an hausgemachte Terrinen erinnert, ist charakteristisch für unser schönes Elsass. Die Form ist ideal für schöne Scheiben. Eine festliche Vorspeise, ideal für ein Weihnachtsessen, für die Feiertage oder ein Familienfest.
Die Enten Foie Gras wird vakuumverpackt in der Form eines Brotlaibs angeboten
Dieses Produkt wird in einer Edelstahlform gegart, danach aus der Form genommen und in Folie verpackt. Wir haben diese Verpackung speziell für Sie mit roten Trennlinien entworfen, damit Sie schöne Scheiben schneiden können.
Fragen / Antworten
Zu dieser Foie Gras empfehlen wir einen elsässischen Weißwein, beispielsweise einen Pinot Gris oder einen Gewürztraminer.
Wir empfehlen, die Foie Gras 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dank der praktischen Verpackung wissen Sie genau, wo Sie Ihre Scheiben abschneiden können. Sie müssen sich einfach nur an die Linien auf der Folie halten. Um sauber geschnittene Scheiben zu erhalten, verwenden Sie am besten einen Käseschneider oder ein Messer ohne Zacken (glatte Klinge), das zuvor in warmes Wasser getaucht wurde.
Die Enten Foie Gras hat einen ausgeprägteren und kräftigeren Geschmack als Gänse Foie Gras. Sie ist beige mit leichtem Orangeton, während Gänse Foie Gras vorwiegend rosafarben ist.
Dieses Produkt ist im Kühlschrank 30 Tage haltbar. Nach dem Öffnen sollte es in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.
