Ganze Enten Foie Gras im Tuch mit Pinot Gris Vendanges Tardives aus dem Elsass
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5/6
300g
Entenleber, Pinot Gris Vendanges Tardives (2%), Salz, Zucker, Gewürze. Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Energie 2002 KJ / 486 Kcal, Fett 49g davon gesättigte Fettsäuren 20g, Kohlenhydrate 3,0g davon Zucker 2,2g, Eiweiß 8,0g, Salz 1,1g
Die ganze Enten Foie Gras im Tuch mit Pinot Gris, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Die frische Enten Foie Gras im Tuch ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner.
Unter Genießern gilt diese Foie Gras als ein Ausnahmeprodukt, es wird von unseren Küchenchefs an unserem Standort Schiltigheim im Elsass hergestellt.
Für die Herstellung dieser frischen Foie Gras wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.
Diese Enten Foie Gras mit Pinot Gris Vendanges tardives aus dem Elsass wird bei sehr niedriger Temperatur (60 - 70 °C) gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Art des Garens bewahrt die Feinheit und Subtilität der Aromen der Enten Foie Gras.
Enten Foie Gras und Pinot Gris Vendanges Tardives (Spätlese) aus dem Elsass: die perfekte Verbindung
Diese Foie Gras wird in limitierter Auflage hergestellt und ist nur zum Jahresende erhältlich.
Feinschmecker und Kenner elsässischer Weine schätzen dieses Produkt sehr, da es die cremige Textur einer große Enten Foie Gras mit den fruchtigen Aromen eines hervorragenden Weines aus unserer Region verbindet.
Die angebotene Form ist ideal für schöne runde Scheiben. Eine festliche Vorspeise, ideal für ein Weihnachtsessen oder die Silvesterfeier.
Enten Foie Gras im Tuch
Für die Zubereitung dieser Foie Gras wenden unsere Küchenchefs die Technik des Vakuumgarens im Wasserbad an. Dieses Verfahren bewahrt die Eigenarten der Foie Gras und sorgt für ein gleichmäßiges, einheitliches und ausgewogenes Garen. Dies führt zu einer zarten, schmelzenden Textur und einen feinen, delikaten Geschmack. Kenner werden mit Freude die Aromen der Foie Gras von früher wieder entdecken.
Die Meinungen unserer Kunden
Fragen & Antworten
Weniger ist mehr! Für eine leckere Vorspeise wählen Sie ein Landbrot oder ein leicht getoastetes Baguette. Sie müssen nun nur noch Ihre Scheibe Gänse Foie Gras darauflegen und mit etwas Fleur de Sel, Zwiebel-, Feigen- oder Zwiebel-Mango-Confit würzen.
Dieses Produkt kann zwischen 30 bis 90 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte es in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.
