Terrine "Elsässisches Paar" mit Gänse Foie Gras
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250g: 6/7 350g: 8/9
250 oder 350g
Gänseleber, Kochsalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel : Natriumascorbat, Konservierungsstoff : Natriumnitrit.
Energie 1962 kJ / 476 kcal, Fett 48g davon gesättigte Fettsäuren 18g , Kohlenhydrate 2,3g davon Zucker 1,6g, Eiweiß 8,3g, Salz 1,4g
Gänse Foie Gras-Terrine, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Die Gänseleberterrine, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Als Juwel der elsässischen Gastronomie ist die ganze Gänseleberterrine eines der Aushängeschilder des Hauses Edouard Artzner.
Von Liebhabern als DAS Produkt schlechthin angesehen, sind wir eines der letzten Häuser, das es zum Verkauf anbietet. Es handelt sich um eine frische Gänseleber, nicht zu verwechseln mit roher Gänseleber, die ungekocht verkauft wird und als Grundlage für die Herstellung von frischer Gänseleber in Terrine dient.
Für die Herstellung dieses Produkts sortieren unsere Küchenchefs die rohen Foie Gras sorgfältig aus. Anschließend werden sie von Hand entveniert und mit Pfeffer, Salz und einer seit 1803 geheim gehaltenen Gewürzmischung gewürzt.
Diese Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60-70 °C) direkt in ihrer Steingut-Terrine gegart und ist dadurch besonders cremig. Durch diese Garmethode bleiben die Feinheit und die subtilen Aromen der Gänseleberpastete erhalten.
Um optimale Versandbedingungen zu gewährleisten, wird dieses Produkt in einer hübschen Trommel verpackt.
Die Meinungen unserer Kunden
Fragen / Antworten
Foie Gras setzt während des Garvorgangs etwas Fett frei, das die Leber beim Abkühlen einschließt und auf diese Weise schützt.
Hansi oder Onkel Hansi, mit richtigem Namen Jean-Jacques Waltz, wurde 1873 in Colmar geboren. Er gilt als der Botschafter elsässischer Traditionen.
Als renommierter Künstler schuf er zahlreiche Illustrationen des Elsass, die in Form von Postkarten und Bildbänden sowie auf Speisekarten und Anzeigen veröffentlicht wurden.
Seine Zeichnungen zeigen ein Elsass, das stolz auf seine Traditionen, die Eigenarten seiner Regionen und seine Produkte ist.
Wir raten Ihnen zu einem Weißwein aus dem Elsass.Wir bevorzugen:
- Pinot Blanc (Weißburgunder), ein trockener und fruchtiger Wein. Er zeichnet sich durch seine leicht säuerliche Note aus.
- Pinot Gris (Grauburgunder), ein vollmundiger und duftender Wein. Er zeichnet sich durch seine leicht rauchigen oder blumigen Aromen aus.
Sie können sich auch von einem Champagner überraschen lassen. Die feinen Bläschen bilden das auflockernde Gegengewicht zur reichhaltigen Gänse Foie Gras.
Damit alle Aromen dieser Foie Gras zur Geltung kommen, empfehlen wir vorzugsweise dünne, getoastete Baguettescheiben anstelle von Toastbrot oder Weißbrotscheiben.
Sie können dazu übrigens auch ein Gewürztraminer-Gelee, die erste Wahl für süß-saure Kombinationen servieren.
Natürlich kann sie das! Mit den hübschen Illustrationen und dem Vintage-Look kann sie als Vorratsdose oder als Dekor in einem Regal verwendet werden.
