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Recipes

Foie Gras with fennel, milleufeuille

Foie Gras entier et millefeuille de fenouil confit
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Smoked quails thigh and soft-boiled egg on Piquillo fondue with olives

Cuisse de caille fumée et son oeuf mollet sur fondue de Piquillo's aux olives
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Green Puy lentils with whole duck Foie Gras and langoustines

Lentilles vertes du Puy au Foie Gras de canard entier et aux langoustines
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Doe back with heart of Foie Gras, slices of old vegetables with sage, milk juice

Dos de biche au coeur de Foie Gras, palets de légumes oubliés à la sauge, jus de lait
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Sliced Duck Breast filled with duck Foie Gras in a salad of conserved and raw ceps

Tranche de Magret de Canard fourré au bloc de Foie Gras de canard en salade de cèpes confits et crus
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Terrine of duck Foie Gras, fig chutney with banyuls, onion chutney with cider vinegar

Terrine de Foie Gras de canard, figue confite, chutney d'oignon au vinaigre de Cidre
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Foie Gras maki with oyster, Foie Gras tortilla wrapped in a seaweed sheet, stuffed with apple, celery and Foie Gras

Maki de Foie Gtas aux huîtres et tortilla de Foie Gras enveloppé dans une feuille d'algue farcie de pomme, de céleri et de Foie Gras
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Alliance of Foie Gras and marinated tuna with cucumber jelly

Alliance de Foie Gras et de thon marinée à la gelée de concombre
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Velvety artichoke with small parcels of Foie Gras

Velouté d'artichaut et petit farcis au bloc de Foie Gras
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Surprise egg with Foie Gras

Coquille de Foie Gras en Surprise
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