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Unsere Rezepte

Mousse de Foie de Canard et variation de fraises

Entenlebermousse und Erdbeeren

Panini au confit de Canard et au Foie Gras

Panini mit Enten-Confit und Foie Gras

Gelée de pomme verte, tartare de Saint-Jacques et caviar

Grünes Apfelgelee mit Jakobsmuschel-Tartar und Kaviar

Carpaccio de Saint-Jacques, brocolis, citron et caviar

Carpaccio aus Jakobsmuscheln mit Brokkoli, Zitrone und Kaviar

Filet de plie au topinambour, truffe et noisette

Schollenfilet mit Topinambur, Trüffel und Haselnuss

Velouté d'artichauts Foie Gras et Chips de Magret d'Oie

Artischockensuppe Foie Gras und Gänsebrustchips

Faisan, foie gras, céleri-rave et champignons

Fasan, ganze Gänse Foie Gras, Knollensellerie und Pilze

Risotto potimarron, cuisses de cailles et Foie Gras poêlé

Kürbisrisotto, Wachtelkeulen und gebratene Gänseleber

Bretzel maison et charcuterie ibérique

Hausgemachte Brezel mit iberischen Produkten

Pimientos del piquillos farcis au chorizo

Pimientos del piquillos gefüllt mit Chorizo

Rouleaux de printemps au magret + poke bowl au lomo

Poke Bowl Lomo und Frühlingsrollen mit geräucherter Entenbrust

Piperade de poivron, chorizo et oeuf poché

Paprika-Piperade mit Chorizo und pochiertem Ei